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標題: [捨不得失傳阿嬤「紅龜粿」孫女做成「烤餅」][奇摩新聞][112.6.9] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2023-6-9 10:50 PM 標題: [捨不得失傳阿嬤「紅龜粿」孫女做成「烤餅」][奇摩新聞][112.6.9]

「紅龜粿」是傳統節慶的米食糕點，也能變成下午茶嗎？南投日月潭風景區，出現了這家既懷舊又文青的庭園咖啡，8年級的年輕女生，把阿嬤的「紅龜粿」，改成像「紅豆餅」一般的烤法，做出不一樣的現烤「紅龜粿」。
紫的綠的紅的，印有花紋的烤餅，有著馬卡龍的顏色，又像是傳統的「紅龜粿」，盛裝在雙層竹籃上方，底下還有一層。
小時候烤餅剪成一小塊一小塊，變成了一口酥。
看起來很傳統的糕點，又很有文青風，雙層竹籃也有如西式下午茶的擺設方式。
業者vs.民眾：「建議先從紫色開始吃，它裡面包的是芋頭跟一點點肉鬆，它味道比較清淡所以可以先吃。」
獨特的點心，業者特別仔細介紹怎麼吃，最能吃出美味，民眾細細品嘗著，看似傳統又很創新的烤餅。
民眾：「這裡跟其他地方不一樣，食物也不一樣。」
民眾：「很好吃它三種口味都不一樣。」
這是不一樣的「紅龜粿」，糯米揉成外皮，裡面包著不同的餡料。
一團一團圓球是糯米糰，紫色芋頭，綠色抹茶紅色是紅麴，不但顏色不同，包裹的內餡也不一樣。包好料之後，放入烤盤押平準備印出模型，就像是印「紅龜粿」一樣。時間到了翻面，把兩邊都烤熟再打開脫模，紅龜粿是烏龜造型，這烤餅印出的是湖怪，烤好了修邊再出菜上桌。
傳統節慶的紅龜粿變成烤餅，從蒸煮方式變成鐵盤燒烤，這是20多歲的年輕女子設計出來的。
靈感就是阿嬤，80多歲的阿嬤，總是在節慶的時候做紅龜粿，廚房裡飄著香氣，屬於傳統節慶的氛圍。祖孫年紀相差一甲子，60年的歲月，激盪出不同的做法。
業者楊紓語：「如果阿嬤身體真的沒辦法的話，這個紅龜粿就會失傳，所以那時候就特地回來跟阿嬤學了一年多紅龜粿，後來就把它改良成我自己喜歡的樣子。」
20多歲的小女生，捨不得阿嬤的紅龜粿消失，以自己烘焙專長加以變化。從以前用柴燒大灶，改成小鐵盤瓦斯爐火烤，在南投日月潭開了這家下午茶。
和式建築的平房，戶外是綠油油的草地，周遭圍繞著青山綠樹，像是隱居的世外桃源遺世獨立。
懷舊又創新的烘焙師喜歡寧靜的氛圍，也想把這分悠然恬靜分享給同好。
避免干擾太多，來這裡用餐得先透過網路預約，才能享受偷得浮生半日閒。
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實在是相當具有創意的做法，把原本的傳統美食做成另一種形式的吃法，還能夠增添許多嚐鮮的顧客。

作者: oscar13 時間: 2023-6-9 11:37 PM

看起來還不錯
傳統年糕也可以變化一下啊
吃起來味道就不同了

作者: aa0975707559 時間: 2023-6-10 12:01 AM

很有心時代的創意有機會可以去吃看看

作者: gb1133405 時間: 2023-6-10 12:43 AM

ㄟ換個想法把古早味華麗變身新口味

作者: eynyeyny246 時間: 2023-6-10 10:46 AM

產品不斷創新做法，才能吸引新的顧客群

作者: zogol 時間: 2023-6-12 03:37 PM

想吃的人就可以接受，不想吃的，怎麼變都沒有用的。

作者: piggyhouse 時間: 2023-6-15 03:47 PM

這是老口味新變化的體現

作者: honaka 時間: 2023-6-16 12:29 AM

這已經不叫紅龜粿
除了圖案像，感覺不出哪裡有傳承

作者: 天下第一站 時間: 2023-6-16 07:42 PM

賣相不錯，創新吃法。

作者: l6865 時間: 2023-6-16 08:32 PM

把傳統用蒸的粿
改成了用煎烤的方式
這真的很不錯的想法呢

作者: b60168 時間: 2023-6-16 10:40 PM

將傳統食品給他科技化啊

作者: jackyn510362 時間: 2023-6-19 01:37 PM

傳統不會消失~只會一直改變

作者: BC0951049 時間: 2023-6-20 02:54 AM

其實那樣就不能說是紅龜裸了

作者: zeus0915 時間: 2023-7-10 09:21 PM

實在是相當具有創意的做法，把原本的傳統美食做成另一種形式的吃法，還能夠增添許多嚐鮮的顧客~~~

作者: tsai963 時間: 2023-7-17 08:37 PM

紅龜糕的新吃法，還不錯！讓更多人喜歡他。

作者: adzx520 時間: 2023-7-21 11:37 AM

看起來很好吃的樣子
太經典了
實在該好好討教一下
我要看看怎樣好

作者: gogosp 時間: 2023-7-21 11:54 AM

古早味加入新創意的吃法很特別呀！

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